معرفة مضافات الغذاء الفوسفاتية
وقت الإصدار:
2020-04-22
في عملية إنتاج صناعة منتجات اللحوم، غالبًا ما تُضاف بعض محسنات جودة المنتجات الفوسفاتية لجعل المنتجات مكتملة الشكل وجيدة اللون وطرية الجودة ولامعة في المقطع. يمكن أن تزيد هذه المواد من قدرة اللحم على الاحتفاظ بالماء، وتحسن نضارة ومدى تماسك منتجات اللحوم، كما تزيد من العائد.
في عملية إنتاج صناعة منتجات اللحوم، غالبًا ما تُضاف بعض محسنات جودة المنتجات الفوسفاتية لجعل المنتجات مكتملة الشكل وجيدة اللون وطرية الجودة ولامعة في المقطع. يمكن أن تزيد هذه المواد من قدرة اللحم على الاحتفاظ بالماء، وتحسن نضارة منتجات اللحوم وقدرتها على التماسك، كما تزيد من العائد.
بيروفوسفات الصوديوم: الجرعة القصوى هي 1 جم/كجم. ترايبولي فوسفات الصوديوم: يجب أن تُتحكم الجرعة القصوى ضمن 2 جم/كجم. هكساميتافوسفات الصوديوم: له وظيفة الاحتفاظ بالماء وتعزيز تخثر البروتين، والجرعة القصوى هي 1 جم/كجم.
يمكن استخدام جميع أنواع الفوسفات بمفردها، أو يمكن استخدام عدة فوسفات كفوسفات مركب بنسب مختلفة. ويكون التأثير أفضل من استخدام فوسفات واحد وحيدًا. الجرعة العامة هي 0.4 إلى 0.5%.
الفسفات والبوليفوسفات هي ملاحق مهمة في مرحلة الملح، ووظائفها كما يلي:
1. قم بإذابة البروتين واستخراجه من العضلات لزيادة احتباس الماء فيها.
2. اضبط وتحكم في قيمة الأس الهيدروجيني. يمكن للفوسفات أن يقلل من حموضة اللحم.
3. تفقد الكاتيون المعدني نشاطه بسبب الانسداد.
4. تعزيز قوة استحلاب بروتين العضلات في تصنيع النقانق.
5. احتباس الماء، تنظيم الحموضة، مستحلب، مثبت وعامل مخلبي
أخبار ذات صلة
شركة قوانغشي تشينتشو زيتشينغ للكيماويات
العنوان: رقم 66، شارع ليغو الشرقي، ميناء تشينتشو، قوانغشي، الصين.
المدير العام: توني لاي
قسم المبيعات:
الهاتف:+86-(0)777-2399589
الهاتف:+86-(0)777-2399689
الهاتف:+86-(0)777-2397879
البريد الإلكتروني:sale@gxcschem.com
حقوق النشر © 2022شركة قوانغشي تشينتشو زيتشينغ للكيماويات SEOرخصة العمل
الرسالة عبر الإنترنت